Pain aux bananes végétalien avec Lucy Lord

Lucy a créé une délicieuse version végétalienne de son pain aux bananes original. L'ajout d'huile de coco et de graines de lin donne une délicieuse texture fondante.

Il est préférable de le servir grillé avec votre beurre de noix préféré ou votre tartinade au caramel salé. Alors, mettez la bouilloire en marche et accordez-vous 10 minutes pour savourer votre part.

Temps total de préparation : 60 - 75 minutes Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 - 60 minutes
Portions : 10 tranches

Ingrédients

Méthode

1. Préchauffer un four à chaleur tournante à 165°C

2. Écrasez les 3 bananes mûres dans un bol et réservez

3. Pour préparer les œufs de lin, mélangez les graines de lin moulues dans un petit bol avec 5 cuillères à soupe d'eau, remuez et réservez. Le mélange va s'épaissir et prendre une consistance gélatineuse en 10 minutes environ.

4. Mélanger les ingrédients secs en tamisant la farine, la levure chimique et la cannelle dans un bol.

5. Dans un grand bol séparé, mélangez les ingrédients humides en mélangeant l'huile de coco et le sucre jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux et que vous obteniez une pâte lisse, puis ajoutez le mélange de graines de lin maintenant gélatineux et la vanille, en mélangeant pour combiner.

6. Mélangez les ingrédients secs avec les ingrédients humides et « pliez » ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.

7. Enfin, ajoutez les bananes écrasées et mélangez uniformément.

8. Versez le mélange dans un moule à pain de 2 lb graissé et doublé et garnissez-le de la banane supplémentaire, coupée en fines tranches dans le sens de la longueur ou en rondelles, et d'une pincée de sucre Demerara.

9. Cuire au four pendant environ 45 à 60 minutes, le pain sera doré et devrait bien lever au four

10. Retirez le pain du four et attendez qu’il refroidisse complètement avant de le trancher.

Informations nutritionnelles

Bon à savoir :

• J'ai trouvé que cela cuisait quelques minutes plus vite que le pain aux bananes OG, alors gardez un œil sur votre four

• Vérifiez que votre levure chimique est périmée avant de l'utiliser ! La principale raison pour laquelle un pain ne lève pas est souvent un agent levant inactif ou un mélange excessif de la recette

• Je préfère moudre mes propres graines de lin dans un moulin à café, mais vous pouvez les acheter déjà moulues.

• Conserver à température ambiante dans un récipient hermétique jusqu'à 5 jours, au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine ou congelé en tranches prêtes à être consommées (voir ci-dessous)

• Le pain aux bananes se congèle très bien. Une fois coupé et complètement refroidi, emballez chaque tranche individuellement et conservez-la dans un récipient hermétique au congélateur jusqu'à 3 mois

• Décongeler et placer au grille-pain ou sous le gril

• Peut être transformé en 12 muffins à la banane, prenant 20 à 25 minutes de cuisson

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